terça-feira, 24 de abril de 2012


É gratificante ver que os digníssimos jurados me ouvem com atenção...



Júri e equipa da prova de harmonização entre caras de bacalhau com grão e vinhos portugueses no restaurante A Casa do Bacalhau:


Afonso Camões, Presidente do Conselho de Administração da Agência Lusa;
Alfredo Teles, Presidente da Caixa BI;
António Mendes Nunes, jornalista de vinhos;
Carlos Jorge, distribuidora Wine Company;
David Ferreira, editor de música gravada;
Eduardo Miragaia, jornalista e editor da Epicur;
Fausto Bordalo Dias, cantautor;
João Bandeira, proprietário dos restaurantes A Casa do Bacalhau, Via Graça e Comidas de Santiago;
Luís Filipe Barros, radialista, autor do inolvidável programa Rock em Stock;
Luís Garcia, fundador do Single Malt Club;
Mário Santos, músico;
Óscar Duarte, técnico superior do Estado;
Patrícia Cascão, jornalista da revista Sábado;
Ricardo Morais, escanção do restaurante Bocca;
Sara Silveira, Caixa Geral de Depósitos;
Sérgio Antunes, escanção;
Sérgio Leitão, director nacional de compras da Food Care;
Tânia Sarmento, editora da Leya;
Teresa Vivas, directora geral da Chef’s Agency;
Virgílio Gomes, food writer.

Harmonia Comprovada entre vinhos portugueses e caras de bacalhau com grão


A vigésima quinta prova do projecto Harmonias ComProvadas avaliou a harmonização entre vinhos nacionais e caras de bacalhau com grãoEsta prova realizou-se no dia 30 de Março no sítio do costume, isto é, n' A Casa do Bacalhau, em Lisboa.

Os vinhos que, de acordo com os 22 jurados desta prova, melhor acompanharam as simples e deliciosas caras de bacalhau cozidas com grão foram:


1º - Arundel Petit 2009

2º - Quinta da Lagoalva de Cima Arinto Chardonnay

3º - Herdade da Comporta tinto 2008



Os nossos parabéns aos vencedores e o nosso enorme agradecimento aos produtores que participaram com os seus vinhos e aos sempre empenhados jurados. 

O nosso agradecimento mais que especial ao João Bandeira, ao Rui Henriques e a toda a equipa d' A Casa do Bacalhau, sem a qual este projecto não conseguiria todo o sucesso já alcançado.

A nossa homenagem ao Senhor Ferreira.



Júri e equipa da prova de harmonização entre arroz de línguas de bacalhau  e vinhos portugueses no restaurante A Casa do Bacalhau:


Ana Henriques, jornalista do jornal Público;
Ana Sofia Luís, técnica de administração tributária;
António Falcão, jornalista;
Carlos Janeiro, autor do blogue Comer Beber e Lazer;
Eduardo Malé, artista plástico;
Eduardo Miragaia, jornalista e editor da Epicur;
Helena Ramos, editora;
Isabel Borges, professora de português;
José António Cerejo, jornalista do jornal Público;
Luís Costa Guimarães, engenheiro químico e gastrónomo;
Neuza Aires, técnica superior de educação;
Nuno Gonçalo Monteiro, autor e editor do site/blog Magna Casta;
Nuno Sousa Gonçalves, director comercial da distribuidora Vinharia;
Pedro Sovela, gastrónomo e administrador de sistemas informáticos;
Sérgio Antunes, escanção;
Ricardo Dias Felner, jornalista da revista Sábado;
Rui Barradas Pereira, gestor e autor do blogue Reserva Recomendada;
Tânia Sarmento, editora da Leya;
Teresa Capitão, estilista;
Teresa Vivas, directora-geral da Chef’s Agency;
Virgílio Gomes, food writer.

Harmonia Comprovada entre vinhos portugueses e arroz de línguas de bacalhau


A vigésima quarta prova do projecto Harmonias ComProvadas avaliou a harmonização entre vinhos nacionais e arroz de línguas de bacalhau. Esta prova realizou-se no dia 29 de Março no templo do bacalhau, ou seja, n' A Casa do Bacalhau, em Lisboa.

Os vinhos que, de acordo com os 22 jurados desta prova, melhor acompanharam o delicioso arroz de línguas de bacalhau foram:


1º - Colheita do Sócio Reserva branco 2010

2º - Chão das Rolas tinto 2010

3º - VT' 07


Os nossos parabéns aos vencedores e o nosso enorme agradecimento aos produtores que participaram com os seus vinhos e aos sempre empenhados jurados. 

Um agradecimento muito, muito especial ao João Bandeira, ao Rui Henriques e a toda a equipa d' A Casa do Bacalhau que têm sido o suporte deste projecto.


Sem a colaboração da Alug'Aqui e da Schott Zwiezel não seria possível a concretização deste projecto.



Júri e equipa das provas de harmonização com paleta de porco preto alentejano na Casa dos Adros, em Pavia:


André Herrera, enólogo;
António Calisto, empresário e agricultor;
Assunção Falorca, directora financeira;
Carlos Braz Lopes, autor d’O Melhor Bolo de Chocolate do Mundo;
Gonçalo Oliveira Simões, director de marketing e publicidade da New Impact;
Jaime Pires, Solar dos Lilases;
João Festas, agricultor;
José Anjinho Guerreiro, produtor dos vinhos Herdade do Pombal;
Luís Vasconcelos, fotojornalista;
Maria Arnaud, vinhos Arundel;
Manuel Ribeirinho, empresário;
Margarida Cabaço, chefe e proprietária do restaurante São Rosas;
Miguel Cambezes, advogado e gastrónomo;
Teresa Vasconcelos, decoradora de interiores;
Tiago Vaz, empresário.

Harmonia Comprovada entre vinhos portugueses e paleta de porco preto alentejano


A vigésima terceira prova do projecto Harmonias ComProvadas avaliou a harmonização entre vinhos nacionais e paleta de porco preto alentejano. A paleta é idêntica ao presunto, mas feita a partir da mão do porco e não da perna, cuja vantagem é ser mais pequena (cerca de 3 kg), sendo assim mais adequada para o consumo/conservação em casa. Esta prova realizou-se no dia 24 de Março de 2012 na belíssima Casa dos Adros, em Pavia.

Os vinhos que, de acordo com os jurados desta prova, melhor acompanharam a inesquecível paleta de porco preto alentejano foram:


1º - VT' 07

2º - Arundel Petit 2009

3º - Herdade do Pombal Reserva tinto 2008



Os nossos parabéns aos vencedores e o nosso enorme agradecimento aos produtores que participaram com os seus vinhos e aos sempre empenhados jurados.
 

O nosso agradecimento também ao Joaquim Arnaud pelo acolhimento desta prova na sua casa.


Harmonia Comprovada entre espumantes portugueses e paleta de porco preto alentejano


A vigésima segunda prova do projecto Harmonias ComProvadas avaliou a harmonização entre espumantes nacionais e paleta de porco preto alentejano. A paleta é idêntica ao presunto, mas feita a partir da mão do porco e não da perna, cuja vantagem é ser mais pequena (cerca de 3 kg), sendo assim mais adequada para o consumo/conservação em casa. Esta prova realizou-se no dia 24 de Março de 2012 na belíssima Casa dos Adros, em Pavia.

Os espumantes que, de acordo com os jurados desta prova, melhor acompanharam a inesquecível paleta de porco preto alentejano foram:


1º - Conde de Vimioso Extra Bruto 2007

2º - São Domingos Blan de Blancs Bruto 2009

3º - Rebouça Alvarinho 2007


Os nossos parabéns aos vencedores e o nosso enorme agradecimento aos produtores que participaram com os seus vinhos e aos sempre empenhados jurados. 

O nosso agradecimento também ao Joaquim Arnaud pelo acolhimento desta prova na sua casa.


É bom trabalhar numa adega!



Júri e equipa da prova de harmonização entre presas de porco preto com migas de espargos bravos e vinhos portugueses na
Casa dos Adros, em Pavia:

André Herrera, enólogo;
Aníbal Fernandes, ilustrador;
António Calisto, empresário e agricultor;
António Luís Carlos, animador cultural da Câmara Municipal de Mora;
Assunção Falorca, directora financeira;
Carlos Braz Lopes, autor d’O Melhor Bolo de Chocolate do Mundo;
Carlos Talone, decorador;
Francisco Braz de Oliveira, médico;
Gonçalo Oliveira Simões, director de marketing e publicidade da New Impact;
Jaime Pires, Solar dos Lilases;
João Festas, agricultor;
Jorge Costa, empresário;
José Anjinho Guerreiro, produtor dos vinhos Herdade do Pombal;
José Carvalho Santos, jornalista;
Luís Vasconcelos, fotojornalista;
Maria Arnaud, vinhos Arundel;
Manuel Ribeirinho, empresário;
Miguel Cambezes, advogado e gastrónomo;
Rui Henriques, gerente do restaurante A Casa do Bacalhau;
Teresa Vasconcelos, decoradora de interiores;
Tiago Vaz, empresário.

Harmonia Comprovada entre vinhos portugueses e presas de porco preto alentejano com migas de espargos bravos


A vigésima primeira prova do projecto Harmonias ComProvadas avaliou a harmonização entre vinhos nacionais e presas de porco preto alentejano com migas de espargos bravos. Esta prova realizou-se no dia 24 de Março de 2012 na belíssima Casa dos Adros, em Pavia.

Os vinhos que, de acordo com os 25 jurados desta prova, melhor acompanharam as mais que excelentes presas de porco preto alentejano com migas de espargos bravos foram:


1º - Herdade da Comporta tinto 2008

2º - Plátanos Tou Noir tinto 2009

3º - Arundel Petit 2009



Os nossos parabéns aos vencedores e o nosso enorme agradecimento aos produtores que participaram com os seus vinhos e aos sempre empenhados jurados. 

O nosso agradecimento também ao Joaquim Arnaud pelo acolhimento desta prova na sua casa.

Alegria no trabalho!



Júri e equipa da prova de harmonização entre arroz de pombo e vinhos portugueses no restaurante São Rosas:


Alexandra Anjinho, professora de Biologia;
Alexandre Bezerra, proprietário da empresa de enoturismo “Have a Wine Day Private Tour” e autor do blogue Portugal Legal;
 António Carlos Martins Vilelas, importador/distribuidor do café illy;
 Assunção Falorca, directora financeira;
 Carlos Braz Lopes, autor d’O Melhor Bolo de Chocolate do Mundo;
 Carlos Talone, decorador;
 Cida Campos, jornalista brasileira;
 Donzília Copeto, enóloga;
 Isabel Nascimento, médica;
 Francisco Braz de Oliveira, médico;
 Francisco Garcia, produtor dos vinhos Francisco Nunes Garcia;
 Gastão Campos, publicitário;
 Joaquim Arnaud, azeite Casa Anadia;
 João Alexandre Lobo Xabregas, engenheiro e empresário de vitivinicultura;
 José Anjinho Guerreiro, produtor dos vinhos Herdade do Pombal;
 José Carvalho Santos, jornalista da revista Epicur;
 Letícia Linhares, psicóloga;
 Manuel Ribeirinho, empresário;
 Maria Arnaud, vinhos Arundel;
 Maria João Garcia, produtora dos vinhos Francisco Nunes Garcia;
 Marta Matos, enóloga;
 Martinho Torrinha, gerente da CGD;
 Miguel Cambezes, advogado e gastrónomo;
 Sónia Carocha, directora comercial do supermercado O Saco e e finalista no Concurso Master Chef;
Vera Magalhães, marketing da João Portugal Ramos.

Harmonia Comprovada entre vinhos portugueses e arroz de pombo


A vigésima prova do projecto Harmonias ComProvadas avaliou a harmonização entre vinhos nacionais e arroz de pombo. Esta prova realizou-se no dia 23 de Março de 2012 no maravilhoso restaurante São Rosas, em Estremoz.

Os vinhos que, de acordo com os 25 jurados desta prova, melhor acompanharam o imbatível arroz de pombo foram:


1º - Margarida tinto 2008

2º - Herdade do Pombal Reserva tinto 2008

3º - Francisco Nunes Garcia Reserva 2005


Os nossos parabéns aos vencedores e o nosso enorme agradecimento aos produtores que participaram com os seus vinhos e aos sempre empenhados jurados. 

Um agradecimento especial e os nossos parabéns a toda equipa do restaurante São Rosas pelo excelente serviço!

A trabalhar novos e promissores mercados.



Júri e equipa da prova de harmonização entre lombo de porco com massa de pimentão e migas de brócolos e vinhos portugueses na Adega João Portugal Ramos:

Alexandre Bezerra, proprietário da empresa de enoturismo “Have a Wine Day Private Tour” e autor do blogue Portugal Legal;
António Lin, Primeiro Secretário do Centro de Negócios de Taipé;
António dos Santos Mota, director da revista Escanção;
Assunção Falorca, directora financeira;
Carlos Braz Lopes, autor d’O Melhor Bolo de Chocolate do Mundo;
Donzília Copeto, enóloga;
Edward Fang Jeng Lin, representante de Taiwan em Portugal;
Isabel Nascimento, médica;
João Simões, restaurante Cadeia Quinhentista;
Joaquim Arnaud, azeite Casa Anadia;
Joaquim Faia, viticultura da João Portugal Ramos;
José Carvalho Santos, jornalista da revista Epicur;
Luís Costa Guimarães, engenheiro químico;
Manuel Ribeirinho, empresário;
Margarida Cabaço, chefe e proprietária do restaurante São Rosas;
Maria Arnaud, vinhos Arundel;
Mário Vieira, Mercearia Gadanha;
Miguel Cambezes, advogado e gastrónomo;
Ricardo Morais, escanção no restaurante Bocca;
Sérgio Antunes, escanção;
Sónia Carocha, directora comercial do supermercado O Saco e finalista no Concurso Master Chef;
Teresa Ramos, produtora de vinhos;
Vera Magalhães, marketing da João Portugal Ramos.

Harmonia Comprovada entre vinhos portugueses e lombo de porco com massa de pimentão e migas de bróculos


A décima nona prova do projecto Harmonias ComProvadas avaliou a harmonização entre vinhos nacionais e lombo de porco com massa de pimentão e migas de bróculos. Esta prova realizou-se no dia 23 de Março de 2012 na bonita e acolhedora Adega João Portugal Ramos, em Vila Santa, Estremoz.

Os vinhos que, de acordo com os 23 jurados desta prova, melhor acompanharam o óptimo lombo de porco com massa de pimentão e migas de bróculos foram:


1º - Quinta da Viçosa 2009

2º - Monte dos Cabaços tinto 2006

3º - Terras de Pavia 2008


Os nossos parabéns aos vencedores e o nosso enorme agradecimento aos produtores que participaram com os seus vinhos e aos sempre empenhados jurados. 

A toda a equipa de João Portugal Ramos o nosso profundo agradecimento pela adesão a este projecto desde a primeira prova.



O grande, grande Fausto a dizer que espera ser convidado para as próximas provas e eu a conter-me para não explodir de alegria.



Júri e equipa das provas de harmonização com lampreia à bordalesa e vinhos tranquilos e espumantes portugueses no restaurante Pap’Açorda:

Afonso Camões, Presidente do Conselho de Administração da Agência Lusa;
André Gomes Pereira, produtor da Quinta do Montalto;
António Mendes Nunes, jornalista de vinhos;
Bruno Portela, fotógrafo;
Carlos Ramos, fotógrafo;
David Ferreira, editor de música gravada;
Eduardo Miragaia, jornalista e editor da revista Epicur;
Fausto Bordalo Dias, cantautor;
Fernando Fernandes, chefe e proprietário do Pap’Açorda;
Fernando Paula Brito, director da Agência Lusa;
Filipe Escobar de Lima, jornalista do jornal Público;
Joaquim Gomes Pereira, produtor da Quinta do Montalto;
Joaquim Simões Valente, médico dentista;
João Paulo Cotrim, editor;
Luís Filipe Barros, radialista, autor do inolvidável programa Rock em Stock;
Luís Costa Guimarães, engenheiro químico;
Luís Garcia, fundador do Single Malt Club;
Mário Santos, músico;
Miguel Cambezes, advogado e gastrónomo;
Nuno Sousa Gonçalves, director comercial da distribuidora Vinharia;
Ricardo Morais, escanção no restaurante Bocca;
Rogério Alcântara, proprietário do restaurante e catering Casa da Comida;
Sérgio Antunes, escanção;
Tânia Sarmento, editora da Leya;
Tiago Pimentel, jornalista do jornal Público.